EMPRESA L.A.G

PRODUCTO

·         Queso crema tajado

PROBLEMA A RESOLVER

·         Alimentación

·         Problemas digestivos

·         Nutrición

BENEFICIOS PARA EL CLIENTE

·         Producto saludable

·         Producto natural

·         Producto de alta calidad

MERCADO

·         Independiente

·         Potencial (salsamentarías, fruterías, comunidad educativa)

VENTAJAS COMPETITIVAS

·         Bajos precios

·         Producto natural

·         Gran calidad

PROCESO DE PRODUCCION DEL PRODUCTO

MATERIAS PRIMAS:

·         Leche.

·         Cultivo Láctico.

·         Cuajo.

·         Sal.

·         Cloruro de Calcio (CaCl2).

MATERIALES:

·         Olla de cocción.

·         Litrero.

·         Cuchillo.

·         Paleta.

·         Lavacara.

·         Moldes para Queso.

·         Tamiz.

·         Cocina Industrial.

·         Vaso de Precipitación.

·         Balanza Analítica.

·         Probeta.

·         Lactodensímetro.

ESQUEMA DEL PROCESO DE PRODUCCION:

La trasformación de la leche en queso generalmente comprende siete etapas:

·         Tratamiento de la leche

·         Coagulación

·         Corte de la cuajada y su desuerado

·         Escurrido y salado

·         Moldeado y forma

·         Curado y envejecimiento